三川火腿产自丽江永胜县三川坝，是滇西火腿中的名产，虽然名声没宣威火腿知名度大， 但品尝起来味道不在宣威火腿之下，特别是存放一二年的老火腿三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺，第一，腊月猪以土著黑毛最好，宰杀将来，用快刀割成边缘整齐的琵琶腿，剔除油膜、擦去血水、在用抄过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓， 再置入木缸或瓮缸中蜜腌数日，再取出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长 香味越足，味道越厚。 三川牌火腿不只色泽鲜红油润，香味醇厚，而且营养丰富。经云南商品水平监督检验所， 省营养掌握抽样测试，三川牌火腿富含人体必需的18中氨基酸和多种维生素，蛋白质含量高于相同种类商品，脂肪低，盐度适中，尤其是亚硝酸盐含量每公斤小于1毫克，远远低于国家一级火腿小于或等于没公斤20毫克的控制标准。 三川火腿既是宴席上的待客美味，又是居家餐桌上的佐食佳品。还用高温复合真空蒸煮材料包装，使其保质期长，携带便捷。自1999年1月商品投放市场以来，倍受买家亲睐，商品远销昆明、上海、北京、香港、美国等地。