龙里邓氏辣子鸡的基本介绍

龙里邓氏辣子鸡是贵州黔南州龙里县的特点美食。龙里辣子鸡使用农家天然优质放养三黄鸡，配以辣椒、姜、葱、蒜、味精等调配而成，属纯天然食品，色、香、味俱全，肉质嫩脆、香辣可口。

营养成分

商品使用农家天然优质放养三黄鸡，肉质上乘，绿色健康，质量保证，食用便捷、口味醇正，营养丰富，老少皆宜，是你居家旅游、馈赠 亲友的最佳选择佳品。

商品特征

龙里邓氏食品有限责任公司生产的辣子鸡、鸡辣椒、等系列商品，来自于龙里县运输餐馆，已有27年历史，具备浓郁的民族特点、香辣可口、营养丰富，食用便捷，已在广大群众中获得好评，在全省范围内都具备肯定的知名度，一直遭到群众的喜欢和好评，并于2005年被黔南州美食协会评选为黔南十大名菜。

做法

辣子鸡

材料：

鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适当。

做法：

1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。

2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。

3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块缩短颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。

4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，立刻投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。